新中国人的两大致命饮食误区

　　在中国古代，田地又少，产量又不高，人民对生活的追求只是为了填饱肚子，不能有更多的要求。古代不实行计划生育，以地产限人口，也就是根据粮食的产量来决定养活多少人。粮食只能产这么多，人口也就增长不起来。随着新中国的建立，人民的生活发生了翻天覆地的变化，在餐饮方面也得到很大改观，较之以往有着质的飞跃。但在改观和飞跃的同时，也存在着一些饮食的误区。现在我们就吃饭和饮酒两个方面来谈一谈。

古代舂米工具

　　一、吃饭误区：

　　在解放前，人民对对米类等谷物的加工方式也是磨推碾子碾或杵臼舂米，这种方式很好的保留了米类的各种营养成份。

　　随着新中国的发展，人民生活水平的快速提高，国人为了追求米饭的口感，在人家日本人研制煮饭设备的同时，我们中国人却在不断地对米进行精细加工、精碾细磨、抛光打腊。您可知道：大米中65%的营养在米皮层和胚芽。精碾细磨使米的口感好了，但却失去了最有营养的东西；抛光打腊似乎可以让你得到勉洗精米，可你是否知道买到的却是污染了的大米！这也是造成新中国在五六十年代至七十年代癌症高发的原因！

　　下面我们就来细说一下糙米的各项妙处。

　　1、糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒，即指含有皮层、糊粉层和胚芽的米，稻谷经砻谷机脱去谷壳后即可得到糙米。由于其口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时。但是糙米的营养价值比精白米要高得多。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白、氨基酸的组成比较完全，人体易于消化和吸收。虽赖氨酸含量较少，但脂肪和碳水化合物含量较多，短时间内可以为人体提供大量的热量。

　　2、大米中60%-70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中。而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，但营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米就要低多了。不要小看糙米中所保留的这些外层组织，因为它们具有很高的营养价值。

　　3、?现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。同时还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌。膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。

古代酿酒工艺图

　　二、饮酒误区：

　　中国是全世界最早发现酒并发明酿酒术的国度，在与夏禹同时期的时候，湘赣的仪狄发现了醪酒（糯米酒与黄酒），鲁豫的杜康发明了林酒（高粱或玉米白酒），酒文化在中国发展延续了几千年。

　　新中国成立之前，交通不便，物流不通，民间多自酿酒以供饮用。受蒸馏设备技术与成本影响，清朝之前全国多为醪酒，煮酒论英雄就直观地体现出了中国古代的饮酒文化与酒种格局。到民国时期，中国南方多为醪酒，而北方多为白干。

　　新中国成立后，国家采取新建或公私合营等形式，成立了一大批国营白酒，如贵州的茅台、北京的二锅头等，使得中国白酒行业迅猛发展，也给国人创造了豪饮白酒的历史机遇。中国人从吃不饱到顿顿可豪饮而感到沾沾自喜。然而，让胃、肠、肝等器官癌变造成的病症正在疯狂侵袭着我们的国民。

　　经研究表明：再好再贵的白酒也就是乙醇，再好的粮食酒只要一经蒸馏也就只剩下乙醇了。在七八十年代，有不少黑心商家就使用工业乙醇沟兑白酒。今天，没有哪瓶白酒不是进行沟兑而生产出来的！而乙醇，对人体除了通经活血之优点以外，剩下的就全是麻痹神经、伤肝伤胃了。

　　然而，糯米酒、黄酒及其它系列水果原酒在国人眼中却视而不见！糯米酒与黄酒是世界最早的真正原浆酒，乙醇含量少之又少。而更为丰富的却是氨基酸、活性钛、维生素、葡萄糖等营养物质。人体在摄取了乙醇的同时也摄取了诸多的营养成分。少量的乙醇可能会伤及你肝和肠胃，但氨基酸等种种营养成份会激活你的肝细胞和修复你的肠胃功能。西方国家都在喝葡萄酒和啤酒，日韩等国都在喝从我们唐朝学过去的清酒，唯独只有中国人却在疯狂地喝纯乙醇。

　　“无酒不成席”。是的，可并不是缺少白酒就不成席。“桃林园”糯米酒、绍兴黄酒及各种葡萄酒等原浆酒，既能桌上助兴，也能呵护身体。国人应该极力重视并改观这一重大饮食误区。