老街新联贺新年 新化美酒醉团圆

老街新联——大红灯笼高高挂

　　(图/文：明明)又是一年春节到，春节到底是什么?春节，既是回家的路，又是团圆的酒，同时也是门头那高高挂的红灯笼和贴在门口的红对联。

　　上梅古镇，已有近千年的历史，前些日子与新化冷水江摄影界的朋友大毛、鲨鱼哥、石头哥、万哥等闲聊，说到大家最希望的事。石头哥说希望再次看到飞碟，大家都说他拍飞碟拍上瘾了。而我希望能看到新化千年县庆的盛大场面。他们问要到什么时候，我回答说是2072年。大毛直呼新化人太浪漫，快六十年后的事，现在就开始想了……

　　年三十，在习大大的号召下，拿起相机，穿梭于古街的各种小巷，希望能抓住一点新年的气象。随着时光的推移，随着社会的进化，有些东西，反而退化了。小车代替了步行，机器代替了手工。而过年的风俗，也在一点点地消失。或者在小巷老屋中，能找到些许久违的风景。

　　人们都在怀念过去的时光，并不是那个时候多么美好，而是那个时候我们都年轻，甚至年轻到懵懂。回首小时候山村的那些春节，贴春联，喝糯米酒，挨家挨户地嗑瓜子，有时，糯米酒中会有一个冲散的鸡蛋，散发着的热气，在升腾，在迷漫，充满着屋子的每个角落，把人包围得严严实实的，包围中，有着温暖，有着欢乐。

老街新联——大红灯笼高高挂

　　如今，过年的气息一年比一年淡。啤酒、高度酒代替了糯米酒，虽然浓冽，但不如糯米酒的绵长。而栋栋的青砖老瓦的建筑中，也不是家家户户都贴上了春联、挂上了红灯笼。在万寿宫边上，就看到一户不但贴上了对联，还挂上了红灯笼。看他墙脚石头上有字，仔细一辨，却是“石阳宾馆墙”五个楷字。这宾馆应该是民国时期的，在其建筑的墙上，有着多块刻着“江右石阳堂墙”的青砖，“江右”乃资江西岸。百来年的老宾馆，穿着喜庆的盛装，掩映着一排排的马头墙，红色跳跃在灰色当中，仿佛让人回到百年之前。

　　而在东正街一户居民人家，其过年气氛则更加浓厚。两个儿子不但贴上春联，还贴上自己的剪纸作品，每贴好一样东西，就叫正在喝甜酒的母亲过来把关。老人家告诉我，她有六个儿子，年年都一起过年，享受着大家庭那种浓浓的年味。前头两个儿子在贴春联窗花，后头媳妇们正在杀鸡宰鸭煮腊肉。就是这糯米酒，都是自家九月九酿的，每到年底拿来自家喝或者招待客人，甜而不腻，老少皆宜。老人家还告诉我，这糯米酒啊，我们中国人喝了几千年，不会错，肯定比酒精勾兑的要好，还是养生酒呢!

老街新联——看儿子贴的春联和窗花

　　记得以前过年时走亲戚，新化的风俗，一进屋坐定就要上茶上瓜子花生，有的还端上甜酒冲鸡蛋，用新化的土话讲，叫“酒汤国”。

　　有人推证：新化早在4000年前就开始种植水稻，至五代后唐，随着客户人口从江西迁入，引来了青秆糯。明嘉靖二十八年《新化县志》有记载：“稻，有早晚粳糯数种不一。”

　　糯米本身有药用价值，中医称其味甘、性温，入脾、胃、肺经。有补中益气，健脾养胃，止虚汗的功效。新化民间素有重阳节酿酒的传统，据说在这一天酿的酒最为清洌，并且久藏不坏。糯米经酿造后，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。淀粉转化为了糖类，大大地增强了糯米酒的口感。酿好的糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，有补虚、补血、健脾暖胃的功效。

　　在新化，生了小孩坐月子的时候是一定要喝加了黄糖的糯米酒的，据说可以温暖肠胃，生血活血，促进乳汁分泌。

　　每年春节期间，妈妈也经常煮甜酒冲鸡蛋给我们兄妹们喝。妈妈用一陶罐加上水上火煮，不能太满，太满在煮时会溢出，同时也可以根据各人口味加入适量白糖或黄糖。水煮沸后，加入糯米酒，再煮开。在煮酒的时候，妈妈会拿出碗来，每人一只，并且每个碗里敲一个鸡蛋，用筷子打碎。糯米酒煮开后，徐徐地往碗中倒酒，边倒边搅拌，酒的高温会使鸡蛋自然烫熟，前后操作不到十分钟。满满的一碗甜酒冲鸡蛋，白中泛黄，蛋香伴着酒香，扑鼻而来，喝上一口，微甜顺滑。不由地想到了朋友肖时顺根据他家独门秘方酿制的桃林园糯米酒。

　　在生产出工业白酒之前，新化是米酒大行其道的。并且由米酒还衍生出诸如水酒、米烧酒等等。其中水酒和米烧酒的度数就相对来说较高了，并且后劲也足。这对于不太喝酒的人来说有点难度。而米酒如果酿造得好，甜而度数不高，很适合大众口味。当然，最好的要数用糯米酿造的酒了。朋友肖时顺家，就在科头桃林山的脚下。桃林山上有个南岳庙，据老肖告诉我，在他年纪小的时候，这个庙的香火非常好的，每年到了还香的时候，有香客来他家歇伙。那时住宿，多由香客带米，利用东家的炊具做饭。而每到这个时候，他家基本上不用煮饭，总有香客煮多了吃不完。那时他父亲及祖辈，经常自酿糯米酒给各香客们喝。久而久之，他家就总结积累了丰富的糯米酒酿造经验，并手口相传。传到了他这一代，正值全县旅游立县，为配合旅游开发，他就专门生产糯米原浆酒做为旅游礼品，还取了个好听的名字——桃林园，期待新化盛行千年的糯米酒能老树开新花。

千年传承——甜酒冲鸡蛋

　　有个朋友说，他一直期待着这样一个场景出现：在深山老林中走了很久，日高人渴漫思茶。这时，路的尽头出现一冒着炊烟的人家。敲门进去，延至其家，由主人漂亮的女儿为他端上一碗“酒汤国”。他美美地喝着，并与主人家的女儿愉快的交谈。当他说到此处时，另一个朋友就大叫，你花痴吧，到别人家里还想享受郎霸公待遇。说得我们在场的人一片愕然。朋友就告诉我们，新化的风俗，女婿给岳父母拜年，岳母娘是一定要端上一碗甜酒冲鸡蛋给女婿喝的。至于有何意义，也不太清楚。没想到新化人民赋予糯米酒太多的含义，不但是餐桌上的美食，还是团圆的象征，同时也是人类文明延续的吉祥物。

　　新联装饰着老屋，老屋组成了古城，古老的春节风俗还在这里世代相传，周而复始。在鞭炮的轰鸣声中，在糯米酒的醇香当中，我们度过了一个又一个春节，走过了一年又一年。老街新联，鸡蛋美酒，这一切，只不过是喜庆的外在表现形式。而我们内心需要的，是家庭和睦，丰衣足食。试想，门上贴着春联，焕然一新，屋内全家一桌，团团圆圆，举杯畅饮，欢乐开怀。这才是我们希望的过年……

老街新联——大红灯笼高高挂

千年传承——桃林园糯米酒